Pancakes de harina de almendras

Ingredientes

Harina de Almendra 10 Gramos
1 cucharada sopera rasa

Semillas de Chía (brain function) 10 Gramos
una cucharada

Linaza (brain function) 15 Gramos
Una cucharada de semillas enteras

Semilla de Amapola 30 Gramos
1/8 de taza o 2 cucharadas (tbsp)

Bicarbonato de sodio 1 Gramos
1/4 de cucharadita (tsp)

Huevo de Pastoreo 240 Gramos
4 huevos.

Esencia de Vainilla natural 5 Gramos

Esencia de Naranja Silvestre 1 Mililitros
Dos gotas de aceite esencial, el de doterra se puede ingerir, si usas otro verifica

Leche de coco 500 Mililitros
Una taza. Puedes usar alguna otra leche vegetal, pero la leche de coco es la que te sugiero por tener grasas que ayudan a procesarse de manera lenta y sostenida.

Ghee o mantequilla clarificada 15 Gramos
1 cucharada sopera

Preparación

En un bowl o tazón mediano pon los ingredientes secos (harina de almendra, semillas de linaza, chía y amapola, bicarbonato) y revuelve para tener una harina uniforme. Por otro lado en otro tazón coloca los ingredientes húmedos y revuelve (huevos, leche de coco, esencias de vainilla y naranja, y ghee).

Puedes suplir el ghee por aceite de coco, o prescindir de los huevos y agregar un poco más de leche vegetal de tu elección para hacer la versión vegana.

Al revolver líquidos y sólidos por separado lograrás que toda la masa tenga un sabor uniforme.

Cuando tengas ambas mezclas intégralas, y deja reposar alrededor de 5 minutos o un poco más para que las semillas de chía se hidraten e integren la mezcla.

Ahora simplemente pon a cocinar cada pancake en un sarten con un poco de mantequilla o ghee para que no se pegue. Te recomiendo poner una tapa para agilizar la cocción. Puedes utilizar esta misma masa para waffles.

Acompáñalos con los toppings que desees. Yo te recomiendo un poco de miel de abeja, maple o roble, y frutos rojos

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Beneficios:

Apoya al control de la diabetes Salud cardiovascular Regulación de azúcar en la sangre Función intestinal saludable Pérdida de peso Función Mental Incrementa energía Función Mental Ayuda a la digestión Sangre Sana Corazón sano Huesos sanos Ayuda a la digestión Mejora masa muscular Aumentar la inmunidad Ayuda a revertir la cándida Pérdida de peso Aumentar la inmunidad Función Mental Aumentar la inmunidad

Nutrientres:

Cobre Vitamina E Magnesio Calcio Fibra Vitamina B1 o Tiamina Potasio Magnesio Hierro Calcio Vitamina B3 o Niacina Manganeso Cobre Fósforo Vitamina B1 o Tiamina Zinc Magnesio Hierro Calcio Sodio Proteína Colina Fósforo Vitamina B12 Ácido Pantoténico o Vitamina B5 Vitamina K Vitamina E Vitamina D Selenio Zinc Vitamina B9 o Ácido Fólico (Folato) Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina A o Retinol Vitamina C o Ácido ascórbico Fósforo Ácido Pantoténico o Vitamina B5 Vitamina B1 o Tiamina Vitamina E Sodio Selenio Magnesio Hierro Calcio Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina B3 o Niacina Vitamina C o Ácido ascórbico

Karina Barragán

Coach en Salud y Nutrición Integral Especialista en Salud Hormonal