Crema mexicana

Crema mexicana

Ingredientes

Pollo Orgánico o de libre pastoreo: 500 Gramos
2 filetes de pollo de 250 gramos

Agua filtrada: 1000 Mililitros
4 tazas

Aceite de Coco Extra Virgen: 30 Gramos

Cebolla: 20 Gramos
Una cebolla blanca grande

Orégano: 3 Gramos
1/2 cucharadita de finas hierbas

Nabo o rábano blanco: 100 Gramos
1 taza de rábanos tajados

Zanahoria: 40 Gramos
2 zanahorias completas

Sal Rosada: 7 Gramos
una cucharadita por kg de pollo o carne

Pimienta Negra: 5 Gramos

Semillas de Calabaza: 10 Gramos
Al gusto

Pimienta de Cayena: 5 Gramos
Al gusto.

Limón: 5 Mililitros

Cilantro: 5 Gramos
Al gusto.

crema de coco: 425 Mililitros
1 lata de crema de coco

Preparación

  1. Poner a hervir en una olla los contra-muslos de pollo en agua ligeramente salada o caldo de pollo. Con la tapa cerrada, cocinar durante 30 minutos o hasta que la carne se pueda separar fácilmente con dos tenedores. Retirar la carne y reservar el caldo.
  2. Calentar el aceite de coco en una cacerola. agregar la cebolla picada y el orégano. Remover de forma contínua y freír hasta que la cebolla se ablande y esté transparente. Agregar el caldo y la crema de coco.
  3. Agregar el rábano y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Añadir las zanahorias ralladas y cocinar 5 minutos más.
  4. Mezclar con un batidora y salpimentar. Añadir más agua o caldo hasta que alcance la consistencia deseada. Coronar la sopa con el pollo, las semillas de calabaza tostadas, el pimentón en polvo o la paprika, el jugo de limón recién exprimido y el cilantro.

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