Berenjenas rellenas

Ingredientes

Berenjena 1200 Gramos
1-1.2 Kilos de Berenjena

Queso Oaxaca o 7 cueros 200 Gramos
1 taza de queso Manchego rallado

Queso Parmesano 40 Gramos
4 cucharadas soperas

Huevo de Pastoreo 240 Gramos
4 huevos.

Aceite de oliva 5 Gramos

Preparación

Cortar las berenjenas por la mitad. Barnizarlas con aceite de oliva y hornearlas boca arriba durante 30 minutos a 170 ºC.
Retirar el relleno de las berenjerla. Cortarlo y mezclarlo con los quesos y el huevo.
Regresarlo a las cáscaras y hornearlas 20 minutos o hasta que dore la superficie.

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Beneficios:

Ayuda a la digestión Reduce Inflamación Mejora masa muscular Corazón sano Reduce Inflamación LDL Bajar colesterol o buen colesterol

Nutrientres:

Calcio Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina A o Retinol Proteína Colina Fósforo Vitamina B12 Ácido Pantoténico o Vitamina B5 Vitamina K Vitamina E Vitamina D Selenio Zinc Vitamina B9 o Ácido Fólico (Folato) Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina A o Retinol Polifenoles Vitamina E Vitamina D

Renata Cortes Bustos

Nutricionista y Health Coach